Le Dézaley (Zürich)

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**Il ristorante Le Dézaley si trova nel Niederdorf, proprio ai piedi del Grossenmünster.

Siamo conosciuti soprattutto per la nostra fonduta di formaggio. Altre specialità vodesi o svizzere, come krautwurst, escargots, Zürcher Geschnetzeltes o un Eglifilet fritto nel burro, faranno battere il cuore anche ai "non amanti del formaggio". Oltre al menu standard, offriamo piatti che cambiano a seconda della stagione, come la selvaggina o gli asparagi, e a pranzo ampliamo la nostra offerta con menu veloci e semplici.

Nella nostra carta dei vini troverete soprattutto vini della regione di Vaud, fedeli al motto: Le vin se boit au "Dézaley", pur le matin, a midi sans eau, le soir comme le bon Dieu l'a fait. Il vino al Dézaley si beve da solo, puro al mattino, a mezzogiorno senza acqua, la sera come Dio l'ha fatto ", che è uno dei detti che adornano le pareti del ristorante.

Il ristorante, noto anche come Cave vaudoise, è gestito con grande passione da oltre 35 anni dal bistrotier Pascal Ruhlé. La casa stessa è stata menzionata per la prima volta nel XIII secolo. Il ristorante Dézaley ne fa parte dal 1902. Le strutture sono state più volte ammodernate, ma il carattere e l'atmosfera accogliente sono rimasti.

**Vino

Dézaley** Dézaley "L'Arbalete" Grand cru J. & P. Testuz S. A., Treytorrens Dézaley "Medinette" Grand cru L. Bovard S. A. , Cully Dézaley "Clos de Abbayes" Grand cruVille de Lausanne

La Côte Fechy "Le Roitelet" AO J.&P. Testuz S.A. , Treytorrens Château de Vinzel, AOC Grand cru Obrist S.A., Vevey

Chablais Yvorne "Clos du Rocher" AO Obrist S.A. , Vevey Aigle "Les Murailles" AO H. Badoux, Aigle

Lavaux Epesses "Terre a boire" AO, L. Bovard S.A. , Cully Cure d'Attalens, Chardonne AOC Obrist S.A., Vevey Lavaux AOC "La Petite Cure" Obrist S.A., Vevey