Café-Restaurant des 3 Suisses Sàrl (Genolier)

Cédric Neuffer, vi augura buon viaggio e si rallegra di potervi accogliere nel suo stabilimento.
Per darvi un po' di storia, si tratta di un ristorante familiare fondato 60 anni fa dai miei nonni Placide e Gertrude Morard, poi rilevato dai miei genitori e infine, nell'agosto 2011, da me.
Pur avendo conservato la sua anima di bistrot paesano e i suoi classici culinari, il Café-Restaurant des 3 Suisses è stato interamente ristrutturato.

Il ristorante vi propone tre sale

• Il bistrot, accogliente e autentico
• Il ristorante, intimo ed elegante
• Lo chalet suisse, tipico e conviviale

La carta

Ecco un assaggio della carta che vi propongo, in permanenza nel mio alloggio. Le proposte e i dessert variano a seconda delle stagioni e della mia ispirazione.

Le mie specialità vallesane, classiche dell'albergo fin dalla sua apertura da parte dei miei nonni :

• Raclette tradizionale
• Fonduta (naturale, alle erbe, ai frutti di bosco e vallesana)
• Crostini soufflé ai frutti di bosco

Come pure i piatti di viandes froides per accompagnarli :

• Carne secca del Vallese
• Jambon cru du valais
• Assaggio di carne vallesana
• Lardo grigliato di Begnins

I filetti di persico di provenienza, a seconda dell'arrivo, del Lac Léman o della Pologna. Per i persici della Pologna ho selezionato con cura un prodotto di qualità che si avvicina il più possibile alla qualità dei nostri persici del Lago di Ginevra. Vengono serviti con una salsa al limone.
Les viandes: le filet de bœuf ainsi que le filet de cheval servis avec les sauces maison (poivrons, cornes d'abondance), poivrade, ou au beurre Café Trois Suisses. E tra le salse più esotiche, la souris d'agneau confite al cumino, all'arancia e al gingembre.
Vi propongo anche la tartare di filetto di manzo tagliata al coltello, servita con pane grigliato e frittelle.
Essendo io stesso un grande amatore, vorrei aggiungere alla mia carta altre due specialità. Si tratta di cuisses de grenouille cuisinées à l'ail et fines herbes e di gambas à l'ail.

Per la prima volta vi proponiamo le nostre patate all'arrosto (filetto di manzo, filetto di cavallo, entrecôte di bisonte). Le nostre ardoises sono servite con 4 salse, frites e insalata.

Carta dei vini Ho voluto privilegiare i vini del nostro paese e in particolare della nostra regione. Troverete quindi una selezione di vini vodesi, genovesi e vallesani.

Soirées à thèmes Per accogliervi in occasione di un evento, familiare o professionale, possiamo mettere a vostra disposizione la nostra sala "chalet svizzero", con 50 coperti. Cédric Neuffer è a vostra disposizione per la preparazione di un menu/buffet secondo le vostre richieste. La sala può essere completamente chiusa e quindi riservata esclusivamente per una serata d'affari, una riunione, un anniversario ecc.

• Fonduta/Raclette
• Tartare
• Filetti di pesce
• Cuisses de grenouille
• Carne su ardoise
• Gambe
• Suisse. Francese